Bier

Huading Separator heeft een volgende stap gezet op het gebied van het brouwen van bier. Terwijl afscheiders en karaffen al lange tijd worden gebruikt bij de productie van bier, vertegenwoordigt het nieuwste proces een nieuwe mijlpaal in de filtratietechnologie: de bierafscheider en het membraan worden gecombineerd, het hele filtratieproces verloopt continu, met een grote opbrengst en een eenvoudige methode om van type te wisselen. Het milieu wordt beschermd en de proceskosten worden verlaagd.

Hoe dan ook spelen schijvenscheiders en decanteercentrifuges een sleutelrol bij de productie van bier. In de beslissende stappen van het brouwproces zorgen ze voor een economische werking en een hoge bierkwaliteit.

Bier kan op elke schaal worden geproduceerd, van kleine thuisbrouwsels tot microbrouwerijen voor ambachtelijke bieren en uiteindelijk op grote industriële schaal.

Het brouwproces is echter uiteindelijk op elke schaal zeer vergelijkbaar, zoals hieronder:

Brouwprocesstroom

━ Bierherstel uit tankbodems
━ Verduidelijking van bier vóór kieselguhrfiltratie
━ Koude wortscheiding
━ Groenbierverduidelijking met toevoeging van
━ Gist/tankbodems
━ Groenbierscheiding
━ Scheiding van hete wort
━ Vervaardiging van alcoholvrij bier
━ Trubwortscheiding
━ Troebelheidsaanpassing met afscheiders

In een brouwerijcentrifuge, die ook wel bierafscheider of decanteercentrifuge wordt genoemd, worden dezelfde principes toegepast op vloeibaar wort of bier. De vloeistof is beladen met verschillende soorten zwevende deeltjes, waaronder gist-, trub- en hopresiduen, elk met een andere dichtheid.

Wanneer een centrifuge de vloeistof in een ronde kom ronddraait, bij een gegeven rotatiesnelheid, zullen uiteindelijk de zwaardere componenten van de vloeistof, met name trub en gist, omdat ze grotere centrifugaalkrachten ondervinden, dichter bij de buitenwand van de kom komen.

Ondertussen blijven de lichtste componenten, inclusief water en alcohol, dichter bij de middenas van de rotatiekom. Dit type centrifugale scheiding wordt verder bevorderd door het feit dat de omtrek van de cirkel die wordt afgelegd door de vloeistof die zich het dichtst bij het centrum bevindt, veel kleiner is dan die welke door de deeltjes langs de buitenwand wordt afgelegd.

Dit versterkt nog verder de scheiding van deeltjes in de vloeistof op basis van hun dichtheid. In termen van de natuurkunde wordt de kracht van de middelpuntvliedende krachten bepaald door een vergelijking die de wet van Stokes wordt genoemd, en centrifuges in een brouwerij worden gebouwd om werkelijk enorme rotatiekrachten te genereren die duizenden keren zo groot kunnen zijn als de zwaartekracht van de aarde.

Zie de wet van Stokes. Een dergelijke schijfbierscheider of decanteercentrifuge maakt het ook mogelijk de heldere, gescheiden vloeistof uit de rotatiekom af te tappen, terwijl de onopgeloste deeltjes uit de kom worden verwijderd. Dit is het principe van een functionerende centrifuge in de praktijk.

Centrifuges in de brouwerij worden op verschillende manieren ingezet. Een wortcentrifuge kan nog efficiënter hete trub van heldere wort scheiden dan een whirlpool, wat eigenlijk een soort low-tech centrifuge is.

Een biercentrifuge die vóór het verpakken wordt gebruikt, kan de troebelheid van het bier verminderen door veel of van de gistcellen van het heldere bier te scheiden. Dit is vooral handig als het bier ongefilterd verpakt moet worden, maar de gist niet voldoende uitvlokt naar de bodem van de vergister.

Het is mogelijk om de centrifuge te koppelen aan een optische sensor die de troebelheid van het bier meet; Bij correct gebruik kan deze opstelling worden gebruikt om het aantal waas- of gistcellen in het uiteindelijke pakket aan te passen.

Op dezelfde manier kan een bierafscheider een deel van de gist verwijderen tussen het einde van de primaire gisting en het begin van de secundaire gisting of vóór het lageren.

Als de brouwerij klaringsmiddelen gebruikt, kunnen deze ook via centrifuge worden verwijderd. Een andere favoriete locatie voor het gebruik van centrifuges is vlak voor een inlinefilter. Omdat de centrifuge het grootste deel van de deeltjes verwijdert, kan het filtermedium zijn functie gedurende veel langere intervallen uitoefenen voordat het onderhoud nodig heeft.

Een heel ander doel van een centrifuge is het terugwinnen van bier. Wanneer overtollige of verbruikte gistslurry uit de bodem van een vergister wordt gespoeld, is het vloeibare deel van de slurry uiteraard positief drinkbaar bier. Sommige brouwerijen achten het de moeite waard om de slurry te centrifugeren en het teruggewonnen bier terug in de bierstroom te brengen.

Ten slotte kan bier vlak voor het verpakken worden gecentrifugeerd om eventuele resterende koudebreuk te verwijderen. Hierdoor worden onder meer enkele van de eiwitachtige materialen geëlimineerd die direct en indirect betrokken zijn bij de vorming van waas en de oxidatie van bier.

Downloads

HUADING-SEPARATOR IN BROUWINDUSTRIE